Como tirar o cheiro de peixe da carne frita

Como tirar o cheiro de peixe da carne frita? As técnicas de remoção de peixes mais populares da Internet são reveladas

Recentemente, o tema “desodorização de carne” tornou-se muito popular nas principais plataformas sociais e fóruns alimentares. Em particular, a questão da carne produzir facilmente odor sob altas temperaturas no verão desencadeou uma discussão generalizada. Este artigo combinará o conteúdo popular da Internet nos últimos 10 dias para identificar métodos científicos e eficazes para remover o cheiro de peixe.

1. Os 5 principais métodos para remover carne de peixe são muito discutidos na Internet

2. Resolva passo a passo o problema da carne de peixe

Etapa 1: Estágio de pré-processamento

•método de imersão em água fria: Após cortar a carne em pedaços, enxágue-a com água corrente fria por 10 minutos para retirar 30% do sangue (fonte de dados: Teste Laboratorial Gourmet)

•controle de temperatura: A temperatura da água deve ser inferior a 15°C. A alta temperatura acelera a coagulação das proteínas e retém o cheiro de peixe.

Passo 2: Tratamento profundo de remoção de peixes

Etapa 3: principais dicas de culinária

•panela quente óleo frio: Aqueça primeiro a panela e depois despeje o óleo. Quando o óleo estiver 70% quente, acrescente a carne.

•Frite em lotes: Frite a cada 30 segundos e faça uma pausa de 10 segundos para ajudar a evaporar o cheiro de peixe.

•Conjunto de três peças para remover cheiro de peixe: O melhor efeito é alcançado quando a proporção de dosagem de cebola, gengibre e alho é de 3:2:1

3. Métodos inovadores eficazes testados por internautas

1.método de adsorção de borra de café: Envolva a carne com borra de café seca e enxágue por 10 minutos. O índice de remoção de peixes atinge 4,8 estrelas (medição real do usuário Xiaohongshu @fooddetective)

2.Bromelaína: Deixe marinar o suco de abacaxi fresco por 15 minutos para decompor efetivamente as moléculas de odor

3.cozinhar lentamente: Mergulhe em água morna a 55 ℃ por 1 hora e depois frite rapidamente (recomendado pela resposta altamente elogiada de Zhihu)

4. Cinco mal-entendidos que devem ser evitados

5. Aconselhamento de especialistas

Uma pesquisa recente da Escola de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Agrícola da China mostra que o cheiro de peixe da carne vem principalmente de aldeídos e cetonas produzidos pela oxidação de gordura. Plano de combinação recomendado:Lavagem inicial com água salgada concentração 1% → Neutralização com solução de bicarbonato de sódio 0,5% → Tratamento final com solução de álcool 3% (vinho/licor de cozinha), a eficiência de remoção de peixes pode ser aumentada em 2,3 vezes.

Depois de dominar esses métodos, você não precisa mais se preocupar com carne de peixe. Recomenda-se marcar este artigo e escolher a solução de desodorização mais adequada com base nos ingredientes específicos na próxima vez que você encontrar o problema de odor de carne. Se você tiver outras dicas exclusivas, compartilhe-as na área de comentários!